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冷库中产生异味的原因:所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，酒店冷库多少钱一平方，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有变质现象，临汾冷库多少钱一平方，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，肉类冷库多少钱一平方，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。
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冷库设备的使用常识和注意事项
1. 冷库内放置的物品应留有一定的空隙，以利于冷气的流动。
2.冷库的制冷机组周围严禁堆放物体并远离发热源，以利于空气流动而充分散热，定期用软毛刷清除制冷机组、散热器上的灰埃。这些都是为了确保散热。
3.冷库的库温设定应在规定的范围内，否则会增加冷库的工作负荷而损坏冷库元件。储藏保鲜库库内温度设定在 0~ 5 ℃，冷冻库库内温度设定在-10~-18℃，应尽量减少冷库的开门次数，并确保关门严密，进出货物时应尽量缩短时间，以减少冷量的损耗而节约电力。
4.经常观察冷库运行时的噪声有无异常，冷库温度是否在设定范围内。
5.机组上的冷凝器风机是吸风散热（风向朝向上方向吹），风机转向不正确会导致制冷下降、缩短制冷机的使用寿命。
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节能冷库的应用更节约资源，对农业来说也是比较重要的，为什么呢，因为这些节能冷库可以存储蔬菜，水果，或者是其他行业上的物质，对很多人来说，也是避免出现资源浪费的现象，利用节能冷库也能提高水果的寿命，也就是延长使用期限。
1.冷库设计 有些设计单位及个别的设计人员，由于对冷库防潮隔气保温层的认识存在一些误区，从设计开始就对冷库的工作原理以及外部环境对冷库运行的影响存在糊涂认识，认为防水隔气层做与不做，对冷库保温效果影响不大，更有甚者认为做与不做，选用什么材料做没有太大差别，因此设计这一关，把关不到位。
2.建设单位的偏见 设单位的偏见是产生问题的主要原因。采用现场喷涂聚氨酯泡沫隔热材料，却不设置隔气防潮层，甚至某些冷库砌体后连水泥砂浆都不抹，直 接喷涂聚氨酯发泡层，超市冷库多少钱一平方，他们错误的认为硬泡会自结皮，岂不知每次喷涂都把上一层的结皮破坏，冷热水蒸汽基本在没有阻隔的情况下，长驱直入使保温层受到严重破 坏，库温相当不稳定，给冷库的运转带来极大困难。
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